Türk kahvesi ustasını kaybetti. - www.kafanagorehayat.com | www.kafanagorehayat.com

Türk kahvesi ustasını kaybetti.

“manda batmaz”ın, Hayatını Kaybeden Biricik Ustası, Cemil Filik ve Hikayesi

Türk kahvesi birçok kişinin severek içtiği geleneksel bir lezzet. Kıvamını tutturmak, o mükemmel lezzeti yakalamak ve Türk kahvesinin hakkını vermekse hiç ama hiç kolay değil. Türkiye’de 1967’den beri Türk kahvesi denince akla gelen ilk isim “manda batmaz”. Sebebi ise elbette lezzetli kahvelerin biricik ustası Cemil Filik.

Bol köpüklü ve yoğun kıvamlı o kahveleri yapan Cemil Filik, 10 Ocak 2019’da hayatını kaybetti. Geriye bir neslin asla unutamayacağı tatta bir Türk kahvesi tarifi ve kahvenin bir araya getirdiği sevgi dolu hikâyeleri bıraktı. Biz de Cemil Usta’yı saygıyla anıyoruz…

Türk kahvesi Anadolu’nun dünyaya yayılan lezzetlerinden bir tanesi. Ama mükemmel tat ve kıvamı tutturmak herkesin harcı değil elbette

Yıllardır Türk kahvesi dendiğinde akla ilk gelen isimlerden biri manda batmaz. Cemil Usta’sıyla efsaneleşen manda batmaz kahveleri 1967’den beri birçok kişinin göz bebeği

Manda batmaz kahvelerinin biricik ustası Cemil Filik maalesef 10 Ocak’ta hayatı kaybetti. 65 yaşında hayata veda eden Cemil Usta, sevenlerinin katıldığı cenaze töreniyle son yolculuğuna uğurlandı

Neden Manda batmaz kahvesi ve neden Cemil Usta…


O kadar güçlü bir kahve kokusudur ki etrafta kokuyu duyanlar adeta büyülenirler. Birkaç sokak ötesi, komşu semt derken müdavimleri hızla artar. Dükkanı saran nefis koku dilden dile yayılır. Önce tüm İstanbul, sonra dünyada bu kahve konuşulur.

“Burada pişen kahve öyle bir efsunlu kahve ki, öyle yoğun bir köpüğü var ki, üzerinde Manda batmaz!”


İşte adı da kulaktan kulağa dolaşan meşhur köpüğüyle kendiliğinden koyuluverir. Öyle bir köpüğü vardır ki üzerinde Manda batmaz. Öyle köpüklü, öyle yoğun kıvamlı, öyle lezzetli…

Hâlâ ilk günkü gibi! Birkaç tabure ve küçük masalar


İstiklal Caddesi değişiyor, tramvay kalkıyor geri geliyor. Yollar yapılıyor, dükkânlar kapanıyor, açılıyor. Ancak manda batmaz hâlâ ilk günkü gibi, birkaç tabure ve masasıyla eski usul yoluna devam ediyor. Belki de bu yüzden ilk günkü gibi seviliyor. Oraya gidenler yalnızca mükemmel kahvesini tatmak için gidiyor. 1967’de manda batmaz kahvesi içenler neredeyse yarım asır sonra geldiğinde İstiklal Caddesi Olivia Çıkmazı Sokak’ta aynı kahveyi aynı keyifle içebiliyor.

Cemil Usta ise işleri ikinci kuşağa devrettiği son güne kadar rutinini hiç bozmuyor


Cemil Usta ocağı devraldığı günden bu yana rutinini hiç bozmuyor. Her sabah aynı saatte dükkânını açıyor, önce yıllardır kaynayan cezvesini ocağa koyuyor, bir yandan da kahvesi kadar beğenilen çayını demlemeye başlıyor.


anda batmaz kahvesinin lezzetinin sebebi ise en özel kahve çekirdeklerinin arasından seçiliyor olması. Bilinenden farklı bir yöntemle kavrulup çekiliyor ve dünyada yalnızca Manda batmaz tarafından kullanılıyor. Kahve önce sıcak suyla karıştırılıyor, sonra yüksek ateşte pişiriliyor. Cezvesi ise bakır değil pirinç. Bir cezvede en fazla 2 kahve pişiriliyor. 50 yıldır aynı malzemeler kullanılıyor. Lezzetli çayların yapıldığı Rus semaver ise 120 yıllık.

Şu ana kadar 35 ülkede haber olan “manda batmaz”, TripAdvisor tarafından Mükemmellik Sertifikası’yla ödüllendirilerek dünyaya tanıtıldı

Türkiye’nin en tanınmış  gurmelerinden Vedat Milör’ün de gözdesi…

Beni kahve içmeye aşık eden Cemil Usta,

sen gittin kahven kaldı, kahve bitti hatrın kaldı.  Saygıyla anıyoruz…

 

Benim için Beyoğlu ve İstiklal Caddesi’nin sembolü olan, Cemil Usta’ yı kaybettik.

Kaynak;

https://www.mandabatmaz.com.tr/tr-TR/hakkimizda

http://www.hurriyet.com.tr/lezizz/istanbulun-efsanelerinden-mandabatmazin-cemil-ustasi-hayatini-kaybetti-41079909

http://www.milliyet.com.tr/35-ulkede-televizyon-programlarina-gundem-2810002/

Türk kahvesi ustasını kaybetti. için 3 yorum

  1. Serap Tezesen

    Bunca yıllık İstanbul lu olarak kendimden utandım.Boyle kıymetli bir mekanı nasıl bilmiyorum diye uzun yıllar Harbiye_Elmadag arasında çalışmama rağmen.Erken olmuş ölümü.Allah rahmet eylesin.Ardinda güzel anılar,dostlar bırakmış ne mutlu
    Teşekkürler paylaşım icin

  2. erhan lülleci

    Yaşar bey,manda batmazı yıllar önce istanbulun arka lezzetleri kitabından bulup müdavimi olmuştum rahmetli Cemil bey ile tanışmıştım hatta oğlu Cüneyt ile bayağı muhabbet etmiştik ve gittikcede ederim mandabatmaz ufacık yerde haklı bir şöhrete ulaşmış istanbulun arka lezzetlerinden biri ve rahmetlide her ne meslek olursa olsun itibarlı insanın, işini en iyi yapanın olduğunu bizlere ispat etmişti ki bir Fransız gurme sitesi avrupada en iyi 3. kahve yapan kuruluş olarak manda batmazı seçmişti ,Ahmet ÜMİT in sıkça uğradığı hatta romanlarında başkomser Nevzatın uğrayıp kahve içirdiği edebiyata geçirdiği bir yer, gazeteci Ahmet HAKANIN Gazetesinde köşesine taşıdığı bir mekan olarak hatıralarımızda yer edecek bir mekan,tabiki bu noktaya rahmetlinin işini severek yapmasından geliyor iyiki Burçak ve eşini vede arkadaşlarını bu mekana götürdüm .Cemil usta mekanın cennet olsun ,allah rahmet eylesin ve istanbula imzanı attın……

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir